在广东，烧猪寓意着躯壳雄厚健康、好运连连，是一种极具脾气的节令食物。每到得意节，当地东谈主用烧猪祭完先人后，齐会把烧猪看成菜品分而食之。

跟着得意节左近，斗门区的烧猪订单激增，迎来了销售旺季。

4月1日，正在忙着腌制烧猪的是斗门区第十一批非遗阵势“杨记化皮烧猪烤制工夫”的传承东谈主——杨卫杰。从小的耳染目濡，让他早早就启动从事家里传承百年的烧猪工夫。本年43岁的他，还是有着20多年的烤制工夫。

跟着得意左近，杨卫杰确实每天齐忙到晚上，和工东谈主们整宿赶制订单，将万里长征的40多只乳猪烤制完成，第二天一早交给顾主。

杨卫杰默示，昔时东谈主家念念吃烧猪就要过来村这里吃，为了让更多东谈主近距离了解这项非遗，杨卫杰将正本开在村里的店铺延展到了井岸镇。“在井岸那里开了两家店，顾主就无须那么阻扰了。”

据了解，杨记化皮烧猪之是以被门客追捧，主如果食材的和烤制的手法：选拔猪身最肥沃的五花肉，加入多样调味料后腌制3个小时，进程屡次烤制，才会香气四溢、金黄诱东谈主、酥脆适口。

跟着时间的发展，杨卫杰但愿能将这项传承百年的工夫栽植给更多东谈主，在他看来：只好被更多东谈主了解和掌持，智商信得过将这项工夫证据光大。

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